辣椒精用途广泛
市场前景乐观
辣椒精是从辣椒中提取红色素时所产出来的副产品，又称辣椒油树脂。它是以辣椒为原料，经科学方法提取、分离、精制而成的具有浓郁辣味的天然调味品；其辣度高、体积小、使用方便、食用安全性能好。该产品是一种油状液体，具有辣椒固有的强烈辛辣味，除含有辛辣成分外，还含有辣椒醇、蛋白、果胶、多糖、辣椒色素等多种对人体有益的物质。因此市场需求量很大，随着产品品质的提升，成本的下降，将会开拓出更加广阔的发展前景。
辣椒精品种多样
用途广泛
辣椒精作为纯天然的调味品，不但可代替合成调味品，而且可代替辣椒粉、辣椒干，成为含辣味产品工业化生产的最理想调味原料，比辣椒粉和辣椒干更具有辣度高、使用方便、保质期长、便于贮存等优点；而且现在不仅有不同辣度的辣椒精，还有医用辣椒精和辣椒碱等多个品种，可广泛应用于餐饮、食品、医药等行业，满足人们多方面的需求。如医用辣椒精，其产品的辣素回收得率高、辣度高、溶残低、灰分含量低、油溶性好、在低温条件下不易凝固；砷和重金属含量等质量指标也都优于国外同类产品，因此，很适宜用于制药保健。而辣椒碱其实就是高纯度、高辣度的辣椒精，因为国外把辣度含量在20%—60%的称之为辣椒提取物，把辣度含量在6.6%—20%的才称之为辣椒精，把辣椒含量在60%以上的则称之为辣椒碱；它可作为添加剂，添加于需要保持本色或无色的液体及流态的调味料中，例如辣椒酱、辣醋、辣面酱、辣豆酱等。由于辣椒碱能在高温下产生刺激性很强的蒸汽，因此可利用它制成用以安全防爆的雾气防爆弹，还可用它制备成外敷剂以活络关节和消除淤肿，并且适量的辣椒碱还能对人体起到防癌作用。由此可以说，辣椒精功能多，用途广，无论在国内市场或国外市场，均具有广阔的销售空间。
辣椒精需求旺盛
市场巨大
我国辣椒精生产销售的历史还不长，国内市场需要的辣椒精绝大多数长期依赖国外进口，外贸出口量一直停滞于零，直到1997年才开始把含量2%的辣椒精推向国内市场，全年大约仅销售2吨，之后每年国内销售量成倍增长，2003年我国销售10%辣椒精大约50吨以上，2005年其市场用量即达600吨左右。与此同时，国外辣椒精市场潜力巨大，主要集中于日本、韩国、美国、欧洲等发达国家和地区，现在每年仍以80%—90%的速度增长。在生产规模方面，国际上生产辣椒精最多的国家当属印度，前几年的年产量约1000多吨，且产品质量较好，成本相对较低，具有一定的价格竞争优势，盈利大约在25%左右；因此，全球90%左右的辣椒精市场基本上被印度所垄断。但是，国际市场对产品的需求在逐年上升，仅靠印度一国生产的辣椒精已远远不能满足其需要量的逐年飞快增长。毋庸置疑，在这种情况下，国内外辣椒精市场必将呈现出迅速扩大的发展趋势。
辣椒精质优价廉
前景乐观
正当国外市场近几年急剧扩展、国内因技术落后而制约辣椒精生产发展之际，晨光天然色素集团有限公司异军突起，通过自主创新研发出一项国家专利技术——“提高辣椒精质量工业方法”，并应用于生产流程，很快即在工艺上实现了两项突破:其一，通过对不同阶段的温度、时间两个关键参数的控制，保证了低成本、高得率，使产品辣素回收得率达90%以上；其二，利用辣椒粉在溶剂中萃取，然后经浓缩、分离、精制等工艺流程，使灰分含量降到0.05%以下，总有机溶剂残留量低于0.003%，产品油溶性好、透明度及稳定性高、食品的适用性和安全性强、各项技术指标均达到国际先进水平。这一震惊中外的技术创新之举，大大降低了成本消耗，使产品质量显著提高，自然也赢得了市场的价格优势。这样，晨光辣椒精的生产和销售即亦步亦趋地走上了快车道，使优质优价的“晨光”品牌辣椒精享誉海内外，从而也使我国辣椒精的命运骤然发生了根本性变化，一举打破了由外国长期垄断国际市场的格局，产品由原来几乎全靠从印度进口，实现了替代进口且批量向印度出口。2003—2004年晨光辣椒精销售量仅50吨，2005年一跃增加到200吨，而且自这一年开始自营出口欧洲，从此，乘势而上，大举挺进国内外市场，每年销售辣椒精多达500余吨，为集团公司带来了可观的经济效益，晨光集团也由此一跃在业内名鹊声起。
目前，晨光集团所属的几家公司，能生产包括医用辣椒精和辣椒碱在内的多种不同度数的优质辣椒精，可以满足国内外用户多种类型、多种规格产品的需求，而且有明显的价格优势，因而在国内已占据了将近一半的市场份额，在国外也已占领了欧、美、亚等大片市场。事实表明，晨光集团在辣椒精产销方面已具备了与印度瓜分国际市场的实力，为增强我国辣椒精在国际市场上的竞争力做出了卓越贡献。特别是自2007年以来，晨光集团的医用辣椒精项目和辣椒碱项目先后被列入国家“科技兴贸行动专项计划”和“国家重点新产品计划”，这就为进一步提高晨光辣椒精产品的生产能力，增加其科技含量和高附加值开拓出一条更加有利的新途径。晨光集团在自主技术创新能力的不断提升和产业经营战略上的强势扩张，必将带动我国辣椒精国际市场竞争力的与日俱增。（陈贺来） （来源：中国食品报）