食品添加剂知多少——食品安全与营养健康科普系列图书
作者：
彭珊珊 等编
出版社：中国轻工业出版社
ISBN：7501953147
目录：
一、食品添加剂的一般知识
1. 食品添加剂是什么东西
2. 食品添加剂有哪些种类
3. 食品添加剂为食品“添加”什么
4. 日常生活离不开食品添加剂
5. 走出对食品添加剂认识的误区
6. 食品添加剂与非法添加物不要混淆
7. 为何抽查显示的不合格食品中食品添加剂中招率高
8. 食品添加剂有毒吗
9. 如何选用食品添加剂
10. 食品添加剂，使用有规矩
11. 不含食品添加剂，其实是误导
12. 天然物是没有毒的，合成物一定是不安全的，这样的说法正确吗
13. 什么是食品化学危害
14. 如何避免购买食品添加剂超标的劣质食品
15. 食品添加剂在什么范围内可放心食用
16. 滥用食品添加剂带来的危害
17. 消费者应注意的五种食品添加剂
18. 消费者面对食品添加剂安全问题时能够做些什么
19. 不可不知的ADI
二、防腐剂
1. 食物为什么会腐败
2. 什么是防腐剂
3. 食品中为什么要用防腐剂
4. 食品已经出现霉变、腐败现象，添加防腐剂还有用吗
5. 防腐剂会对人体造成伤害吗
6. 防腐剂的使用要注意哪些问题
7. 防腐剂有哪些种类
8. 我国公布允许使用的防腐剂有哪些
9. 正确认识食品中添加的防腐剂
10. 被媒体曝光的腌菜中苯甲酸使用超标事件
11. 苯甲酸是什么东西
12. 苯甲酸有毒吗
13. 苯甲酸可用于哪些食品的防腐
14. 苯甲酸钠是什么东西
15. 喝酸奶时应当注意是否含有山梨酸
16. 山梨酸是什么东西
17. 山梨酸有毒吗
18. 山梨酸可用于哪些食品的防腐
19. 使用山梨酸应该注意哪些方面
三、漂白剂、增白剂与杀菌剂
1. 食品中惊现吊白块
2. 什么是漂白剂
3. 漂白剂在食品加工中有什么作用 ……
四、食用色素和发色剂
五、呈味剂
六、香精香料
七、营养强化剂
八、抗氧化剂
九、增稠剂与凝固剂
十、其他食品添加剂