氯化钙可以做食品添加剂吗？安全吗？
氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化构成豆腐，又能作为烹饪分子美食的材料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化构成相似鱼子酱状的小球。作为电解质增加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙自身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制造一同又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的特点在填充有焦糖的巧克力棒中被用来推迟焦糖的冻住。
为了增强泡菜的脆性，能够在制作盐水时酌加少量的钙盐，如氯化钙(CaCL2)按0.05%的份额参加，别的如碳酸钙、硫酸钙和磷酸钙均可运用。假如用生石灰，可按0.2--0.3%的份额配成溶液先浸泡材料，经短时间浸泡取出清洁后再用盐水泡制，亦可有效地增加其脆性。
氯化钙自身便是可以做食物添加剂的，分食用级、医药级、工业级、农业级、饲料及等几个种类。豆制品、雪糕等都有许多运用，食物中少量恰当运用是没有害的。氯化钙工厂生产工艺分碱性和酸性，酸性有些是富含有害的有机成分的。望慎重选择氯化钙种类。氯化钙放入腌菜中，可以起到防腐的作用，但仍是慎重运用。主张少用或不用。