低热量可乐中使用哪些代糖?
如今,人们的生活水平越来越高,吃的越来越好,这导致肥胖人群日益增多,尤其是含糖饮料导致的肥胖人群也越来越多。肥胖问题因此也受到社会的强烈关注。为迎合市场的需求,各大可乐生产厂家纷纷推出低热量可乐,如可口可乐开发的“零度”、“健怡”可乐。可乐是如何做到低热量的?这离不开代糖,也就是甜味剂的功劳。那么,低能量可乐都会使用哪些代糖?这些代糖的安全性又如何呢?
阿斯巴甜,又称为甜味素,1996年美国食品和药物管理局(FDA)批准其可以用于所有食物。但是由于阿斯巴甜经过消化后可降解成苯丙氨酸,而苯丙酮酸尿症患者是不能吃含苯丙氨酸的食物的,所以FDA要求含阿斯巴甜的食物必须标明“含有苯丙氨酸”。在我国,阿斯巴甜属于可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。
安赛蜜(AK糖),一种新型的无热量甜味剂。经动物实验及志愿者人体代谢研究,表明安赛蜜具有广泛的安全性。FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会将安赛蜜用作A级食品添加剂。1988年,FDA批准安赛蜜在食品中使用,1998年FDA批准其在软饮料中使用。我国在1992年批准安赛蜜可用于液体、固体饮料、冰淇淋、糕点、果酱类、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料等食品中。
甜蜜素,通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐,属于非营养型合成甜味剂。1982年,Abbott实验室和能量控制委员会研究证明了甜蜜素的安全实用性,许多国际组织也相继明确表示甜蜜素为安全物质,但FDA至今还严格限制其使用。尽管如此,不但在我国,还有许多国家允许甜蜜素的使用。
纽甜,甜味纯正,清新自然。是一种功能性甜味剂,对健康没有不良影响,可供糖尿病人食用,并且可以促进人体肠道内双歧杆菌的增殖。2002年美国FDA允许其应用于所有食品和饮料。欧盟于2010年正式批准其使用。我国卫生部在2003年正式批准纽甜为新的食品添加剂品种,适合各类食品的生产,属于在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。
只要按照国家标准GB2760-2014标准在可乐中添加甜味剂就是安全的。使用甜味剂代替蔗糖降低肥胖、龋齿,并且可满足糖尿病人对甜食的需求。