揭露！食品添加剂原来长这样
伴随着又臭又长，还带着生僻字的名字，以及‘人工制造’这种听起来令人联想到化工的来源，诸多负面新闻使得人们对食品添加剂避而不及。提起食品添加剂，想必大家脑海中第一画面都是隐秘的小黑作坊里熏黑的墙壁和脏乱的地板，还有各种白色红色绿色的粗糙不明成分粉末，自然而然产生了反感。然而，那并不是食品添加剂本来的模样。
真实的食品添加剂究竟长成什么样呢?
以下为出自摄影师Dwight Eschliman之手的几张比较常见的食品添加剂照片。通过不一样的镜头，我们发觉食品添加剂原来也可以美美哒。
一系列来源于玉米的产品：玉米淀粉、改性淀粉、麦芽糊精、葡萄糖、玉米糖浆以及高果糖浆
番茄红素，一种提取自番茄的天然色素
偶氮甲酰胺，一种面粉处理剂。前段日子沸沸扬扬的‘赛百味鞋底’事件，主角就是它
单硬脂肪酸甘油酯和双硬脂肪酸甘油酯，食品乳化剂，能优化面包等的口感
叶绿素，一种天然色素，无需多说的天然健康
胭脂树红，一种天然色素，车打芝士就可以通过添加它来染上诱人的橙色
味精，即谷氨酸钠。曾经的家家必备，它的安全性也曾遭到不少质疑，不过目前看来还是足够安全的。
聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)，一种乳化剂，也能用作稳定剂，多用于糖果盒可可制品
美国的人工黄色素(Yellow No. 5)和人工红色素(Red No. 40)，最早的色素出现在公元前5000年
虫胶，又名紫胶，是一种被膜剂，是胶姆糖基础剂，多用于糖果，使其拥有光滑的外膜
(图片来源Dwight Eschliman9月末即将出版的新书《食品原料：75种食品添加剂与25种食品的视觉探索》)
其实，不管成分是否纯天然，或者产于化学合成，食品添加剂都使我们的食物看上去更光鲜动人，令人食指大动，口感顺滑并且更安全。在大多数场合，主要是令食品更加安全。正如一句业内广传的名言所说，“食品添加剂是食品工业的灵魂”。正因为食品添加剂的存在，我们才能吃到诸多美味丰富的食品，而无需担忧霉菌与细菌对食品的破坏。