全球着色剂需求旺盛 我国食品着色剂发展
近年来着色剂市场增长趋势或多或少受到全球经济这一大环境的影响。最新数据显示，目前亚太地区是全球着色剂需求最大的市场。这主要得益于该地区一些新兴发展中国家如中国、印度等的快速崛起。此外，全球着色剂市场走势还受到消费水平、消费者偏好以及人们生活方式等众多因素的影响。
着色剂主要包括染料助剂和颜料助剂两大类。其中，染料市场需求增长主要依赖于纺织行业。作为染料助剂最大的消费领域，纺织行业掌控着染料产品的大部分市场份额。
目前，中国和印度是全球染料消费品及制成品的生产领导者。近年来，染料市场出现了两大发展潮流趋势：首先，全球染料生产基地逐渐由欧美发达国家向中国大陆、台湾以及印度等地转移。其次，环境友好型染料产品更受市场追捧。与此同时，染料市场的健康发展也面临着一些挑战，如全球性产能过剩、更加严厉的环境监管条例等。
作为着色剂的另一大重要分支，颜料掌控着更大的市场份额。预计2013-2018年期间，其市场需求年复合增长率将以4%的速度递增。市场人士称，二氧化钛是目前颜料市场中需求最大的助剂产品。随着金砖四国(巴西、俄罗斯、印度、中国)以及其他新兴国家对该助剂需求的不断走强，未来几年全球二氧化钛市场前景将十分可期。
据粗略统计，我国食用着色剂产量约28000吨，其中化学合成着色剂年产量约3000吨，天然色素年产量约为25000吨；我国的红曲红、功能红曲、辣椒红、焦糖色、栀子黄、叶黄素等均已打入了国际市场。然而，虽然我国食用着色剂无论是在品种数量还是产量、产值方面已经进入世界大国的行列，但是仍有许多亟待解决的问题，比如产品的标准滞后、企业的综合竞争力不强等，着色剂行业要实现质的飞跃仍任重道远。
总体而言，在需求量和销售业绩方面，北美、欧洲、亚太是目前全球三大着色剂市场。而美国、中国、印度、德国、英国则是全球五个着色剂消费及生产大国。
我国食品着色剂行业发展概况
1、行业界定及主要产品分类
食品着色剂又称食用色素，是使食品着色，从而改善食品色调和色泽的食品添加剂。按来源的不同，可分为食用合成色素和食用天然色素两大类。
食用合成色素主要指用人工化学合成方法所制得的有机色素。目前世界各国允许使用的合成色素几乎均是水溶性色素。我国许可使用的食品合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀，以及酸性红、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛共22种。
食用天然色素来自天然物，且大多是可食资源，利用一定的加工方法所获得的有机着色剂。我国批准使用的食用天然色素有66种，它们主要是由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素，但它们的色素含量和稳定性等一般不如人工合成品。
2、我国食品着色剂行业现状
经过20多年的发展，我国食用着色剂的生产、销售和应用已经具有一定的水平和规模。据粗略统计，我国食用着色剂产量约28000吨，其中化学合成着色剂年产量约3000吨，天然色素年产量约为25000吨；我国的红曲红、功能红曲、辣椒红、焦糖色、栀子黄、叶黄素等均已打入了国际市场。
一方面，我国食用着色剂在品种数量上有了较大的增长。据统计，1981年以前，我国尚未形成一个正规的食用着色剂行业，政府批准允许使用的食用着色剂总共只有14种。到2004年，在GB2760-1996(包括增补品种)中我国批准允许使用的食用着色剂总计61种，2004年食用天然着色剂品种数量是1981年品种数量的67倍。(来源：中国食品机械设备网)