现在，中国的老百姓谈“食品添加剂”色变，许多人把“添加剂”与有毒有害食物划上等号。然而，科学地使用食品添加剂，不仅不会对人体造成伤害，还会有益健康。 

    食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别2400个品种。食品添加剂在规定的范围和用量内使用能提高食品的安全性，对丰富现代食品生产、加工和促进人体健康都有好处，例如食品防腐剂能防止由微生物引起的食品腐败变质并延长食品的保存期，加入着色剂可以从感官上引人食欲大增，加入膨松剂、乳化剂可以使得制作的面包更加的松软可口等。但食品添加剂使用不当也会对人造成伤害，如超量超范围使用人工合成的添加剂可致过敏反应，甚至致畸、致癌等。 

    值得说明的是，非食用物质的添加物不等同于食品添加剂，如三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等事件，大多是非法加入了非食用物质所造成，这不仅危害了消费者的身体健康，还使消费者对食品添加剂产生误解、担忧和恐慌。 

    食品添加剂的安全使用，一方面要依靠生产者、经营者自觉执行国家相关政策法规，履行食品安全第一责任人的义务，另一方面也要依靠监管部门对其进行有效到位的监管。对于食品添加剂的管理，必须使用最严格的监管制度，建立食品添加剂采购、入库、索证索票、进出库记录，同时，还要严厉打击使用未经登记备案的食品添加剂的行为，加强对非法添加物和滥用食品添加剂的监管。 

    鉴于很多老百姓对食品添加剂认识不足，监管部门和媒体需要采取形式多样、通俗易懂的形式向公众普及添加剂的科学知识，提高群众的认知能力和辨别能力，自觉抵制劣质食品及违法行为。要有效遏制非法使用添加剂等问题，必须使食品生产者、经营者、销售者形成正确的认识和规范的行为习惯，食品添加剂才能真正造福人类，老百姓才能在安全之中享受人间美味。（来源: 中国食品安全报）