天然食用色素卫生标准
第 一 條 本標準依食品衛生管理法第十條規定訂定之。
第 二 條 萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定：
一、水、乙醇、植物油等食物原料。
二、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之溶劑及限量規定。
第 三 條 天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者，應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之食品添加物。
第 四 條 天然食用色素之規格應符合以下要求：
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項目 |
規格 |
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砷 |
3 ppm以下 |
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鉛 |
2 ppm以下 |
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重金屬 |
40 ppm 以下 |
第 五 條 天然食用色素之來源應符合下列規定：
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英文名稱 |
中文名稱 |
來源 |
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Amaranthus Colors |
紅莧菜色素 |
由紅莧菜取得。
主成分：莧紅素。 |
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Annatto， water or oil soluble |
婀娜多 |
由紅木之種子取得。
水溶性婀娜多主成分：Norbixin；油溶性婀娜多主成分：紅木素。 |
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Anthocyanin |
花青素 |
由深色可食植物及果實取得。
主成分：花青素 |
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Beet Red |
紅甜菜色素 |
由甜菜之根莖取得。
主成分：甜菜。 |
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Blueberry Color |
藍莓色素 |
由藍莓取得。主成分：花青素。 |
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Buckwheat Extract |
蕎麥全草抽出物
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由蕎麥 全草抽出取得。
主成分：黃色素。 |
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Caramel |
焦糖色素 |
糖類之脫水縮合物。 |
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Carmine |
胭脂紅 |
由雌性胭脂蟲取得。
主成分：胭脂蟲酸。 |
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Carrot Colors |
胡蘿蔔色素 |
由胡蘿蔔之根莖取得。
主成分：胡蘿蔔素。 |
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Cherry Colors |
櫻桃色素 |
由櫻桃取得。主成分：花青素。 |
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Chlorella Colors |
綠藻色素 |
由綠藻取得。
主成分：葉綠素。 |
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Chlorophyll Colors |
葉綠素 |
由綠色可食植物之葉取得。
主成分：葉綠素之種子取得。主成分：黃色素。 |
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Cottonseed flour |
棉子粉 |
棉花子經高溫處理後而得之黑褐色粉末。 |
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Corn Colors |
黃玉蜀黍色素 |
由黃玉蜀黍之種子取得。
主成分：類胡蘿蔔素。 |
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Crawfish Colors |
蟹色素 |
由蟹等之甲殼取得。
主成分：類胡蘿蔔素。 |
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Elderberry Colors |
藍果色素 |
由藍果 取得。
主成分：花青素。 |
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Gardenia Blue |
梔子藍色素 |
由黃梔子色素經酵素處理後所得。
主成分：Genipin。 |
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Gardenia Yellow |
黃梔子色素
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由黃梔子之果實取得。
主成分 : 黃梔苷。 |
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Grape Juice Colors |
葡萄汁色素 |
由葡萄榨汁取得。
主成分：花青素。 |
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Grape Skin Colors |
葡萄果皮色素 |
由紅葡萄之果皮取得。
主成分：花青素。 |
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Hibiscus Colors |
洛神花色素 |
由洛神葵之花取得。主成分：花青素。 |
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Laver Colors |
紫菜色素 |
由紫菜 取得。主成分：藻紅素。 |
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Licorice Colors |
甘草色素
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由甘草或其他同屬植物之根及莖取得。
主成分：黃色素。 |
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Monascus Colors |
紅麴色素 |
由紅麴菌產生。 |
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Mulberry Colors |
桑椹色素 |
由桑椹取得。主成分：花青素。 |
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Onion Colors |
洋蔥色素 |
由洋蔥之鱗莖取得。
主成分：黃色素。 |
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Orange Colors |
橘子色素 |
由橘子之果皮取得。
主成分：類胡蘿蔔素。 |
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Paprika Colors |
紅椒色素 |
由茄科之紅椒果實取得。
主成分 : 類胡蘿蔔素。 |
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Peanut Colors |
花生色素
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由花生果實之內皮取得。
主成分：黃色素。 |
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Perilla Colors |
紫蘇色素 |
由紫蘇之葉取得。
主成分：花青素。 |
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Persimmon Colors |
柿子色素
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由柿之可食部分經發酵、分離、加壓、褐變、過濾、濃縮、乾燥而得。
主成分：多酚類。 |
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Plum Colors |
李子色素
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由李子之果皮取得。
主成分：花青素。 |
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Purple Corn Colors |
紅玉蜀黍色素
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由紅玉蜀黍種子之殼取得。
主成分 : 花青素。 |
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Red Cabbage Colors |
紫甘藍菜色素
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由紫甘藍菜之葉取得。
主成分：花青素。 |
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Safflower Yellow |
紅花黃 |
由紅花之花瓣取得。主成分：黃色素。 |
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Saffron |
番紅花色素
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由番紅花之柱頭取得。
主成分：黃梔苷及黃梔配質。 |
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Shrimp Colors |
蝦色素
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由蝦子之甲殼取得。
主成分：類胡蘿蔔素。 |
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Sorghum Colors |
高粱色素
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由高粱果實之殼取得。
主成分：黃色素。 |
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Spirulina Colors |
藍藻色素
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由藍藻取得。
主成分：藻藍素。 |
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Strawberry Colors |
草莓色素
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由草莓取得。
主成分：花青素。 |
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Sweet Potato Colors |
甘薯色素
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由甘薯 之塊根取得。
主成分：胡蘿蔔素。 |
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Tamarind Color |
大瑪琳色素
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由大瑪琳 之種子取得。
主成分：多酚類。 |
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Tomato Colors |
番茄色素
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由番茄之果實取得。
主成分：番茄紅素。 |
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Turmeric |
薑黃色素
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由薑黃 之根莖取得。主成分 : 薑黃素。 |
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Vegetable carbon |
植物碳 |
以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼等原料，經高溫 碳化而製成之黑色粉末。 |
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Xanthophylls |
葉黃素類
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由苜蓿中萃取濃縮而得。
主成分：葉黃素類。 |
第 六 條 本標準自發布日施行
( 来源: 食品伙伴网)