随着人们健康意识的提高，以及全社会对食品安全关注度的提升，“纯天然”“零添加”食品逐渐成为新宠。但在市面上也有很多自称“零添加”的食品并非不添加，仔细研究一下配料表就会发现其含有安赛蜜、食用香精等成份，而这些恰恰就是常用的食品添加剂。甚至还有些商品，本身就不需要食品添加剂，却也以此为噱头，在外包装上标有“不含色素”“不含防腐剂”等。 

    目前，我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。因此，从食品包装的配料表中，消费者很难识别哪些是食品添加剂。企业特别强调不含防腐剂、不含色素、无添加剂等，其实是对消费者的一种误导，也加剧了消费者对添加剂的恐慌。其实，一些食品企业打出“零添加”旗号，主要为了营销，而所谓的“零添加”也仅仅是未添加某一种添加剂，并未做到真正的“零添加”。 

    “零添加”本质上其实就是“单纯、天然、原生”，但要在“零添加”乃至“无添加”基础上要解决产品的保质期、色泽、口感等问题，这对企业的生产、技术、管理来说是一个巨大的难题。 

    目前，在国内学术界对食品添加剂有着这样的判断：理论上，食品全部实现零添加是不现实的，但是个别产品如果刻意去追求零添加，也是有可能实现的，但零添加食品受各种条件限制，产量不会很大，肯定不会成为食品行业的主流。许多消费者认为，含有食品添加剂的食品会对健康造成影响，但事实上并非如此。食品专家特别强调，如果生活里少了食品添加剂，日常吃的食物的色、香、味会大打折扣。所以不能一味否定食品添加剂，按照国家规定适量使用食品添加剂是安全的。（来源: 中国食品安全报）