随着养殖业和饲料工业的发展，饲料添加剂的使用越来越广泛，作为食物链安全的基础，饲料安全直接关系到食品安全。目前我国批准使用的饲料添加剂大约200多种，添加技术日新月异，其滥用和超量使用更引发了“瘦肉精”、“速成鸡”等一连串的食品安全事件，绿色高效的新型饲料添加剂备受期待。

　　起底饲料添加剂

　　“神奇”的饲料添加剂究竟是何方神圣？畜牧类教科书上写道：饲料添加剂是指在饲料生产、加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少，但作用显着。饲料添加剂是饲料工业中极为核心的部分，在上世纪80、90年代，饲料工业快速发展，添加剂在我国成为饲料大国、产肉大国中发挥了极为重要的作用。

　　目前饲料添加剂主要有三类：一是营养性添加剂，主要是添加氨基酸、维生素、矿物质；二是药物添加剂，主要是抗生素、激素、驱虫剂、抗菌促长剂、镇静剂等；三是改善饲料质量添加剂，主要有抗氧化剂、防霉剂、调味剂等。

　　抗生素能够促动物生长和抑制病原微生物繁殖，在追求最大经济利益的驱动之下，许多人便不顾社会责任，在饲料中随意或超量添加抗生素。抗生素的滥用问题在养殖业中相当严重。2010年印度、巴基斯坦、加拿大、比利时、英国和日本等国家先后报道出现了超级细菌感染者，并造成多起病人死亡事故，这种能抵御一切抗生素的超级细菌，可能与现代养殖业中大量使用和滥用抗生素造成其具有极强耐药性有关系。超级细菌在我国就不存在吗!

　　瘦肉精是一类β-肾上腺素受体激动剂，能够在较短的时间内达到促进动物生长、促进瘦肉沉积、抑制肥肉沉积、提高胴体瘦肉率和提高饲料利用率等效果。但食用含“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。可是“瘦肉精”事件仍接连发生。

　　高剂量微量元素的添加会加大微量元素在动物组织和器官中的沉积，还会对环境造成污染。饲喂高铜饲料的猪，其肝脏中铜含量严重超标。人若长期食用此类高铜动物产品，会造成铜在内脏中沉积，增加机体内自由基水平，改变脂类代谢，导致动脉粥样硬化并加速细胞的老化和死亡，危害人体健康。许多质量低劣的微量元素添加剂存在重金属超标的问题，给食品安全带来隐患。

　　激素类饲料添加剂在动物养殖中的滥用，给人们尤其是儿童带来的危害是显而易见的。

　　砷制剂广泛用于饲料添加剂，其能促进动物生长和改善动物毛色，目前广泛使用的主要是阿散酸和洛克沙砷。但砷制剂存在很大的毒性，还会损害染色体的结构和功能，导致各种基因突变。动物对砷的吸收率仅为5%，砷制剂的大量使用将会导致大量的砷排入环境中，对人类造成威胁。

　　目前，我国批准使用的饲料添加剂大约200多种，允许使用的药物添加剂达到近60种，不允许使用的药物添加剂已近80种

　　与此同时，添加技术、反检测技术也日新月异。王杰介绍，饲料添加剂中超量使用高铜、高铁，促长效果显着，但容易被检测出来，于是就有将添加的超量铜、铁变成鳌合物，这样检查难度就大大增加了。其它如在畜禽饮水中加添加剂，在猪生长过程中加添加剂但在出栏前15天停药，饲料生产厂家在获得检验合格后加添加剂等，添加手段五花八门，让检查部门防不胜防，无从监管。(来源: 猪e网)