面粉增筋剂应从食品添加剂中除名？ 有致癌嫌疑？

    “新版《食品添加剂使用标准》在本月15日已经在卫生部网站公示完毕，偶氮甲酰胺(面粉增筋剂)仍然被允许用在小麦粉中。我很担忧，因为它不仅没有添加的必要，还有潜在的致癌风险。”国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民在电话中直言不讳地告诉记者。

    她表示，《食品安全法》第四十五条明确规定“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。而偶氮甲酰胺既不是“确有必要”添加的产品，也不符合“安全可靠”的要素，至少，对食品安全最为重视技术也最为先进的欧盟就将其剔除在门外，“因为它属于可以致癌物。”

    面粉增筋剂有致癌嫌疑？

    记者查阅资料得知，偶氮甲酰胺是面粉增筋剂的学名，英文名Azodicarbonamide，简称ADA，是一种黄色至橘红色结晶性粉末。简单地理解，就是可以使面制品增白并且增加其蓬松感。

    过去人们大量使用溴酸钾作为面粉增筋剂，但已被世界卫生组织和美国食品药品管理局认定具有较强致癌性，被各国禁用。此后，偶氮甲酰胺成为溴酸钾的理想替代品。不过，欧盟认定，偶氮甲酰胺存在致癌嫌疑，主要是由于偶氮甲酰胺水解后产生可能致癌的氨基脲(SEM)。因此，不仅在食品中禁用，而且从2005年8月2日开始，欧盟还禁止其作为发泡剂在食品包装材料中使用。另外，澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、南非也明令禁止其在食品中使用。谢华民补充，东南亚、日本都不使用偶氮甲酰胺。不过，美国、加拿大、巴西都在使用。记者从美国食品药品监督管理局(FDA)网站上查询到，偶氮甲酰胺的使用标准是45mg/kg，与我国标准相同，但使用范围是面粉漂白和烤制面包，相比我国的使用范围更加明确。据悉，巴西的使用标准也是45mg/kg，而加拿大的使用标准则是20mg/kg，不到我国标准的一半。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、食品毒理学专家景浩告诉记者，欧盟的研究证明偶氮甲酰胺对小鼠具备致癌毒性，对人的健康风险不明确。美国等允许使用的国家认为，这些资料是不足以作为禁用偶氮甲酰胺的明确证据。因此，出现了各国对一种食品添加剂产生不同的态度。(来源：东方网)