保障食品添加剂原配料质量安全有效促进食品工业发展　

　　在当今竞争激烈的国际市场上，不合格食品添加剂、原配料的报道经常占据新闻头条。业内人士称，保障食品添加剂、原配料的质量安全可有效促进食品工业发展。

　　随着食品工业及食品原配料产业的发展，食品添加剂、原配料行业生产、应用日渐活跃。目前，食品工业已渗透到所有食品加工领域，如糖油加工、肉禽加工、果蔬加工以及酿造、调味料、饮料、营养保健品等工业部门，营养功能食品、保健食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的新热点，而食品添加剂、原配料对保障这些产品的品质，起着决定性作用。

　　食品添加剂、原配料是构成现代食品工业的重要因素，在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂、原配料产业就不可能有现代食品工业。

　　食品配料在用于加工食品时用量相对比较大，一般在3%以上，但配料与食品的界限具有相对性，有时某种配料本身就是食品(如酱油)，但它用于一些食品加工时却成了配料。配料与食品添加剂的界限也有相对性，随着配料功能的提升，其在食品中的添加量可能会逐步减少而有可能会发展成食品添加剂。国际食品配料行业的发展速度极快，和调味品不同的是，食品配料涵盖于所有食品生产应用之中，包括休闲食品、软饮料、儿童食品、方便食品等。食品添加剂、原配料产业的发展，能够带动整个食品工业的发展。

　　面对我国食品添加剂、原配料产业在发展过程中面临的品种单一、安全性不高、科技含量低等诸多问题，我国食品添加剂、原配料企业应在开发食品添加剂新品种、实施食品原配料认证、应用新技术等方面多措并举——

　　第一，充分利用资源优势，开发食品添加剂新品种。

　　我国植物资源和农副产品十分丰富，今后应充分发挥我国的优势资源，积极开发食品添加剂、原配料新品种，以适应我国食品工业的发展需要。我国有丰富的玉米资源，利用玉米芯可制成甜味剂木糖醇、增香剂麦芽酚等。我国甘薯资源丰富，居世界之首，利用甘薯可生产柠檬酸、乳酸、低聚葡萄糖、环糊精等系列产品。我国大豆资源丰富，可以从大豆油脱臭油馏分中提取天然VE，从油渣中提取集乳化剂、抗氧剂、润滑剂、脱膜剂多功能于一身的食品添加剂——大豆卵磷脂。田菁豆是我国的特产，资源丰富，可从田菁豆中提取田菁胶作为增稠剂。此外，我国西北和内蒙古地区亚麻油丰富，可利用亚麻油生产亚麻籽胶等。

　　第二，对食品原配料实施有效认证，保障食品安全。

　　据美国药典委员会中华区总部客户关系总监操洪欣介绍，USP标准物质是经全面标化，用于确定药品、膳食补充剂、食品原配料及其他产品浓度、纯度和质量标准的物质。对食品企业而言，确保其使用的原配料符合质量标准GMPs显得至关重要。美国药典委员会中华区总部客户关系总监操洪欣认为，食品配料认证可有效提高食品安全，从而促进整个食品行业的发展。

　　第三，开发应用新技术，提高制剂化水平。

　　食品原配料工业是世界上近百年来兴起的新型精细化工产业之一，据国外资料介绍，国外的食品原配料工业已有90%采用了新技术，因此它又是一个高新技术产业。我国的食品原配料工业由于起步较晚，其技术水平与国外相比差距很大。今后应加强新技术的开发，同时加强新技术在食品原配料工业的应用工作。

　　在食品原配料的开发过程中，其应用技术开发十分重要。国外对应用技术开发十分重视，投入的力量约占产品整个开发过程的一半。国外产品的型号多，很重要的原因就是应用技术开发得好。在我国食品原配料工业的发展过程中，其应用技术较落后，已经成为食品原配料发展的制约因素，从而影响了食品原配料品种的开发和推广应用。食品原配料应用技术的重点是复配技术和制剂化技术。多个产品的复配应用可提高食品原配料的功效，如抗氧剂、甜味剂和增稠剂往往都不是单一品种使用，而是几种复配在一起，产品产生协同效应，达到用量少、效果好的目的。新剂型可以使某些产品具有独特效力，同时扩大应用范围，今后应在应用技术开发方面加大力量，加大投入。

   对政府而言，应在不断加强对食品添加剂、原配料产业监管的同时，加大对食品添加剂、原配料产业的宣传力度，有效促进我国食品添加剂、原配料产业的快速、健康发展。

　　一是要加强食品添加剂、原配料使用的监督管理。

　　非食品添加剂是指已被证实不能用于食品中，而却可以提高食品某一功能的物质，这些物质大都属于某一工业所用添加剂。非法使用非食用化学物质、不正当使用食品添加剂给人们的健康带来极大的威胁，加强对这些非法行为的管理迫在眉睫。政府应逐步建立上下一致、责权分明的食品质量安全监管体系，把责任明确到部门、到岗位、到人员，对因非法使用非食品添加剂和不正当使用食品添加剂行为导致食品安全事件发生的部门和个人，严厉追究责任。

　　二是要完善食品添加剂、原配料监管的法律法规和标准体系。

　　完善的食品原配料监管法律和标准体系有利于食品添加剂、原配料的安全生产、合理经营、正确使用。新的《食品安全法》较之前的《食品卫生法》更能适应当前的新形势、新特点，对食品添加剂、原配料的生产经营、使用监管提出了更高的要求。对食品添加剂、原配料的监督管理，《食品安全法》确立了分段监管的体制，明确了各部门的职责分工，进一步规范了食品添加剂、原配料的生产和管理。

　　三是要加大对食品添加剂、原配料企业自身的监管力度。

　　食品安全关乎国家与人民，当然也离不开食品企业本身。加大对食品添加剂、原配料企业自身的监管力度，有利于从源头上制止假冒伪劣等不合格产品流入市场，从而造成不必要的损失。

　　四是要加强食品添加剂、原配料相关科学知识的普及和宣传。

　　消费者对食品添加剂、原配料的了解不足给很多不法企业带来了制假售假的机会，市场上很多产品声称不含食品添加剂、原配料都是对消费者的误导，加深了人们对食品添加剂的恐惧感。有些媒体对食品添加剂、原配料的不准确、不正确报道同样是对人们的一种误导。这些都是由于对食品添加剂、原配料相关科学知识缺少必要的宣传和普及。

　　五是要建立健全食品添加剂、原配料危险评估体系。

　　为了保证食品添加剂、原配料的使用不会给消费者带来健康危害，在食品添加剂、原配料的管理中，世界各国普遍采用了由危险性评估、危险性管理和危险性信息交流三个部分组成的危险性分析技术。在危险性分析的三个组成部分中，危险性评估是一个以科学为依据的过程，主要由危害识别、危害特征描述、暴露评估和危险性特征描述四个步骤组成。

　　食品添加剂、原配料产业的发展影响着食品工业的发展，面对我国食品添加剂、原配料产业在发展过程中存在的一系列问题，我国食品添加剂、原配料企业和有关政府部门都应积极采取积极措施，只有这样才能有效促进我国食品添加剂、原配料产业的快速、健康发展，从而带动整个食品工业的发展。(来源：中国食品报)