食品添加剂使用标准：亚硝酸钠，亚硝酸钾
GB2760—2011（执行日期2011年6月20日）
表A.1 食品添加剂的允许使用品种、使用范围a以及最大使用量或残留量
亚硝酸钠，亚硝酸钾sodium nitrite, potassium nitrite
CNS 号09.002,09.004 INS 号250, 249
功能护色剂、防腐剂
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食品分类号 |
食品名称 |
最大使用量/(g/kg) |
备注 |
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08.02.02 |
腌腊肉制品类（ 如咸肉、腊肉、 |
0.15 |
以亚硝酸钠计， |
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板鸭、中式火腿、腊肠） |
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残留量≤ |
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30mg/kg |
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08.03.01 |
酱卤肉制品类 |
0.15 |
以亚硝酸钠计， |
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残留量≤ |
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30mg/kg |
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08.03.02 |
熏、烧、烤肉类 |
0.15 |
以亚硝酸钠计， |
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残留量≤ |
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30mg/kg |
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08.03.03 |
油炸肉类 |
0.15 |
以亚硝酸钠计， |
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残留量≤ |
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30mg/kg |
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08.03.04 |
西式火腿（ 熏烤、烟熏、蒸煮 |
0.15 |
以亚硝酸钠计， |
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火腿）类 |
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残留量≤ |
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70mg/kg |
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08.03.05 |
肉灌肠类 |
0.15 |
以亚硝酸钠计， |
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残留量≤ |
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30mg/kg |
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08.03.06 |
发酵肉制品类 |
0.15 |
以亚硝酸钠计， |
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残留量≤ |
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30mg/kg |
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08.03.08 |
肉罐头类 |
0.15 |
以亚硝酸钠计， |
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残留量≤ |
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50mg/kg |