添加剂叠加标准还是个空白
陕师大食品工程与营养科学学院教授、博导田呈瑞说，不同类别的冷饮有着不同的标准，融化后出现不同的变化也是正常的。因此鉴别雪糕的安全性不在于融化后的黏稠物，而更应该考虑雪糕的微生物及添加剂使用指标。田教授说，尽管国家对每种食品添加剂的含量都有规定，但还不够具体详细，即使企业生产的每种食品添加剂都在规定含量内，可如果是多种添加剂的叠加，含量就有可能超标了。“目前添加剂叠加使用的安全标准在我国还处于空白。”因此，在这方面的具体规定亟待出台。
针对配料表中增稠剂和乳化剂的标识，西安市质量技术监督局一李姓工作人员说，去年5月卫生部发布的《预包装食品标签通则》里要求，所有食品中的添加剂成分，都必须毫无保留地标示在外包装上，不能用甜味剂、增稠剂、增味剂之类字样来标示，“这样是完全违规的，消费者发现可以拨打12365进行举报。”