市场不稳定 质量难控制 啤酒原料行业期待规范化
“相较中国啤酒行业当前的快速发展，原料行业的发展是相对滞后的。甚至可以说，啤酒原料行业是中国啤酒产业链中的短板，这也是造成国产啤酒长期依赖进口原料的根本原因。”在日前举行的中国（首届）啤酒高峰论坛上，中国酿酒工业协会啤酒原料专业委员会秘书长、北京农学院教授白普一表示，啤酒行业未来的有序发展，不仅需要在营销、生产等方面大胆创新，还要从源头抓起，提高啤酒原料行业的规范化程度和综合质量水平。
麦芽产能过剩波及行业健康发展
“2010年，我国啤酒大麦进口量占总使用量的65%；而大麦的使用量是365万吨，做麦芽约320万吨左右，而啤酒企业自有的麦芽生产量大约有60万吨左右。但实际上，每年我国的麦芽需求总量大概280多万吨就已足够了。上述情况充分说明，麦芽、大麦的产量都是过剩的，处于产能和使用量大于实际需求量的状况。”白普一介绍，由于供大于求，导致啤酒产业链上游的竞争异常激烈，甚至衍生出恶性竞争，麦芽企业依靠压低价格来抢占市场。而对于设备陈旧、技术落后、原料采购不稳定等关键问题，则无暇也无力顾及，“长远来看，这不仅影响了原料行业的健康发展，对整个啤酒产业也构成了潜在的威胁。”
由于原料行业发展相对啤酒工业的滞后性，直接造成了我国大麦市场的二元化格局。“既要从国外进口，又有国产原料，随着国际市场行情的变化，带来了市场的不稳定和质量的难以控制。”白普一介绍说，比如2007年冬天到2008年初，啤酒大麦价格激增，当时一吨麦芽卖到5000元，很多啤酒厂难以承受，只好急剧减少用量，导致啤酒大麦的用量减少；但是，这一年国产大麦产量很高，达到300多万吨，供求落差导致啤酒原料生产企业和农民受到了很大损失。“产业链上游的不确定因素，使利润水平难以保障，上下波动，给企业经营带来了巨大压力，不利于啤酒行业的健康、有序发展。”
而在2010年，我国啤酒行业盈利水平有所提高，白普一认为，这与2010年11月份以前啤酒原料价格处于低位有关。2010年，中国进口啤酒大麦236.75万吨，比2009年增长了36.18%，全年平均进口单价比上年下降9.42%，但自2010年11月份，大麦价格开始出现反弹，持续走高，2011年3月份，进口大麦价格同比上升43.5%。“这必将影响啤酒企业在2011年的盈利情况，必须重视原料成本大幅升高的预期。”白普一表示。
转变意识主动作为龙头企业责任重大
对于困扰国产啤酒的原料短板问题，白普一认为，首先要转变意识，从信息平台的建设、优质品种的选育，种植技术规程的制定等基础工作入手，理顺原料行业的内部脉络，继而对国产啤酒产生良性促进作用。
“目前国际市场的大麦行情是比较透明的，基本可以做到前瞻性预测，保证生产企业从容应对，问题主要集中在国内种植一线的信息滞后，广大农户很容易受到一些投机经销商的误导，被动盲目地种植生产。”白普一表示，国内啤酒原料行业的尴尬处境，在一定程度上是人为造成的，经销商为了追求个人利益，在农户中散布虚假信息，导致原料行情波动，原料紧缺时，竞相抬价争抢，甚至不顾质量、恶意抢购，助长了部分农户掺杂使假的心态，直接影响了国产啤酒大麦的市场形象；而在原料充裕时，一些经销商又不按订单收购，压级压价，影响了农民的种植积极性。“在这个波动的过程中，农户和生产企业的利益都受到了严重损害。”来源：华夏酒报