肉丸行业有望出台新标准
由中国商业联合会组织草拟的国内首个肉丸贸易行业标准已定稿，并于近期上报商务部。该标准对肉丸的含肉量作了明确规定：肉含量低于45%的不能叫做肉丸。
在此之前，肉丸既没有国标也没有行标，企业都是根据自身的理解生产肉丸，造成了一个肉丸乱象，有的肉丸里掺了大量的淀粉，含肉量非常低。
肉丸行业标准给肉丸下的定义是，以畜肉、禽肉、水产品等为主要原料，添加水、淀粉等食品辅料，经绞碎、腌制或不腌制、乳化(斩拌或搅拌)、成型、熟制或不熟制、冷却、速冻或不速冻等工艺制成的产品。
该标准还依据含肉量将肉丸分为特级、优级、普通级三个等级，同时各等级肉丸含量也制定了标准：特级含肉量不低于65%，优级含肉量不低于55%，普通级含肉量不低于45%。此外，三个等级肉丸的淀粉含量分别不高于6%、8%和10%。
肉丸行业标准定稿还加入了对销售环节的规定，规定销售方“禁止裸卖、必须有冷链保障”。也就是说，所有出售的肉丸必须有生产包装，有储运保证。
标准一旦获准，市场销售的肉丸包装上会清楚地标注含肉量和淀粉量，让消费者一目了然。