大蒜、绿豆在经过爆炒过后，最近终于随着气温的下降而降温。而生姜、莲子等产品，又开始“高烧”，广州批发市场的生姜零售价两周里涨幅高达10%左右。专家表示，大蒜、绿豆的大起大落和近期生姜、莲子价格的暴涨，具有明显的资金轮番炒作的迹象，最近，游资已开始转移战场。

   最近两三个月，在广州江南蔬果批发市场，大蒜价格下跌，而生姜价格一直处于持续小幅上涨的过程中。以山东昌邑品质较好的大肉姜为例，目前的批发价格为5元/斤左右，而在两三个月前价格在4.5元/斤之间，涨幅达10%左右。

   上游批发价格的上涨，带动了下游零售价格的跟进。从7月份开始生姜价格出现大幅上涨，广州的批发市场生姜价格从4.5元/斤上涨到5元/斤，而零售价格则从6元/斤上涨到7.5元/斤。

   山东生姜产量占全国总产量的20%。山东省安丘市姜蒜批发市场是全国最大的姜蒜批发市场之一，市场每天的生姜交易量在200吨左右。

   批发市场的生姜价格从7月中旬到现在每斤涨了近1元。批发商认为生姜价格的大幅上涨是因为外地商贩大量囤积生姜的结果。因为价格上涨的只是黄姜，因为这种姜能长时间保存，在7月中旬黄姜的价格还只有3元/斤，但现在已涨到3.7~4元/斤了。而鲜姜由于不能长期储存，因此价格一直维持稳定在2.5元/斤左右。此外，威海产的姜涨幅最大，这种姜质量不及安丘本地姜，价格也一直比较低，但是外地商贩并不懂这些，已把威海产的姜炒到跟安丘本地姜一样的价格。

   在生姜价格上涨的同时，莲子价格也出现暴涨，在莲子主产地湖南岳阳，新鲜青莲去年上市价格为4元/斤，今年已涨至10元/斤。

   绿豆批发价格前期最高峰时达到10元/斤，现在已回落到7.5元/斤了，一个多月时间跌幅高达25%。

   两三个月前大蒜的批发价格一度达到7.5元/斤，但现在已经回落为6元/斤，跌幅也高达20%。大蒜的消费并没有季节性，其需求的下跌，显而易见与游资的转移紧密相关。

   这些被爆炒的品种的共同特点：产地集中、可储藏、生长周期长，人均日需求量小，涨价再高也不会伤筋动骨等等。类似的品种还有花椒、桂皮、孜然、莲子等等。而炒作这些小品种所需的资金并不大，这种炒作可能会此起彼伏。控制农产品轮番上涨的局面，除了直接控制价格外，更要改革农产品流通体制。目前中间商可以轻易隔开生产者和消费者，独占定价权，而生产者和消费者对价格没有发言权。政府应扶持农民与消费者结成购销联盟，在定价过程中掌握更多话语权。