广东工业大学食品科学与生物工程系副主任吴克刚教授说：“苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺等事件，让公众对食品添加剂非常反感，其实它们都不是真正的食品添加剂，而是违规添加到食品中去的物质，真正的食品添加剂对人体是没有害的”。

以食品添加剂中的抗氧化剂为例，有些品牌的食用油为了打“绿色”牌、“健康”牌，特别在广告中宣称无添加抗氧化剂，结果广东工业大学进行了一个课题试验发现，这个品牌的油在开封使用一个月内，氧化程度即超过了国家规定的卫生标准，其中所含的重要营养物质维生素E，及人体必需脂肪酸都遭到破坏，同时产生的氧化产物对人体有害，增加患冠心病等慢性疾病的风险，还可能会致癌或加速衰老。吴克刚说：“盲目抵制食品添加剂，反而不健康了。”

再以食品添加剂中的防腐剂为例，食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。

专家说，现在公众之所以认为防腐剂会危害人体健康，是因为许多食品生产企业违规违法乱用、滥用食品防腐剂，比如有的无良商家使用变质的畜肉做香肠，为了不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，厂家就使用福尔马林等作为防腐剂等。专家称，如果规范使用食品防腐剂，它是无害的。（来源：羊城晚报）