附件1：食品添加剂、营养强化剂新品种
一、食品添加剂新品种
决明胶
名称： 决明胶 cassia gum
功能：增稠剂
1、决明胶的使用范围和使用量
|
食品分类号 |
食品名称/分类 |
最大使用量/（g/kg） |
|
01.02 |
发酵乳 |
2.5 |
|
01.05.01 |
稀奶油 |
2.5 |
|
01.07 |
以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（不包括冰淇淋和调味酸奶） |
2.5 |
|
03.01 |
冰淇淋类 |
2.5 |
|
06.03.02 |
小麦粉制品 |
3.0 |
|
06.07 |
方便米面制品 |
2.5 |
|
07.0 |
焙烤食品 |
2.5 |
|
08.03.05 |
肉灌肠类 |
1.5 |
|
12.10.02 |
半固体复合调味料 |
2.5 |
|
12.10.03 |
液体复合调味料 |
2.5 |
|
14.07 |
乳酸菌饮料 |
2.5 |
2．生产工艺
以决明（Cassia obtusifolia 或Cassia tora）植物的种子胚乳为原料，用化学萃取的方法加工而成的一种胶体，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。
3.性状
灰白色干燥、可自由流动的粉末。
4.技术要求
4.1理化指标
|
项目 |
指标 |
|
半乳甘露聚糖/(%)≥ |
75 |
|
水分/(%)≤ |
12 |
|
灰分/(%)≤ |
1.2 |
|
蛋白质/(%)≤ |
7 |
|
脂肪/(%)≤ |
1 |
|
重金属/（mg/kg）≤ |
20 |
|
铅/(mg/kg)≤ |
1 |
|
砷/(mg/kg)≤ |
3 |
|
异丙醇/(%) ≤ |
0.075 |
|
蒽醌/(mg/kg)≤ |
0.5 |
4.2微生物指标
|
项目 |
指标 |
|
菌落总数/(cfu/g)≤ |
10000 |
|
酵母/(cfu/g)≤ |
100 |
|
霉菌/(cfu/g)≤ |
100 |
|
沙门氏菌/10g |
不得检出 |
|
大肠杆菌/10g |
不得检出 |
二、营养强化剂新品种
（一）L-硒-甲基硒代半胱氨酸
名称：L-硒-甲基硒代半胱氨酸 L-Se-methylselenocysteine
功能：营养强化剂
1.L-硒-甲基硒代半胱氨酸的使用范围和使用量
|
食品分类号 |
食品名称/分类 |
强化量/（μg/kg） |
备注 |
|
|
中老年奶粉 |
140－280 |
以元素硒计 |
2.生产工艺
以α-乙酰氨基丙烯酸甲酯和甲硒醇钠为主要原料，经加成、酶法拆分制得的L-硒-甲基硒代半胱氨酸
3.性状
外观为白色粉末状或颗粒状固体，具蒜样气味。易溶于水，微溶于甲醇，熔点174℃-176℃（分解）。
4.技术要求
|
项目 |
指标 |
|
含量（以L-SeMC计）/(% )≥ |
96.00 |
|
比旋度（水溶液） |
-10～-15 |
|
砷（以As计）/(mg/kg)≤ |
2 |
|
重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤ |
10 |
|
水分/(%)≤ |
1.5 |
|
pH（1%水溶液） |
5.0～7.0 |
(二)低聚果糖
名称：低聚果糖 Oligofructose
功能：营养强化剂
1.低聚果糖的使用范围和使用量
|
食品分类号 |
食品名称/分类 |
最大使用量/（g/kg） |
备注 |
|
13.01 |
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品 |
作为益生元类物质的来源之一，该类物质在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品中总量不超过64.5g/kg。 |
|
2. 生产工艺
以菊苣为原料，经部分酶水解后提纯、喷雾干燥制得。
3.技术要求
3.1感观要求
|
项 目 |
指标 |
|
外观 |
白色粉末 |
|
分散性 |
极好，可能需要轻微搅拌 |
|
pH值（10%在普通水中） |
5.0－ 7.0 |
|
口感 |
微甜 |
|
密度/（g/L） |
700 ± 70 |
3.2理化指标
|
项目 |
指标 |
|
碳水化合物占干物质/(%)> |
99.5 |
|
单糖和二糖/(%)≤
低聚果糖(DP2-DP8)/(%)≥ |
6.8
93.2 |
|
灰分占干物/（%）< |
0.2 |
|
平均聚合度 |
2-8 |
3.3微生物指标
|
项目 |
指标 |
|
菌落总数 /(cfu/g) < |
1000 |
|
霉菌/(cfu/g) < |
20 |
|
酵母/(cfu/g) < |
20 |
|
大肠杆菌/1g |
不得检出 |
|
金黄色葡萄球菌/1g |
不得检出 |
|
沙门氏菌/100g |
不得检出 |
附件2：食品用酶制剂新品种
一、磷脂酶C
英文名称：Phospholipase C
来源：巴斯德毕赤酵母（Pichia pastoris）DVSA-PLC-004菌株 供体：某一土壤样品中所衍生的磷脂酶C基因。
1.生产工艺
转基因巴斯德毕赤酵母（Pichia pastoris）DVSA-PLC-004菌株经过发酵等工艺制得磷脂酶C。
2.性状
黄色至棕色液体，溶于水，有轻微气味。
3.技术要求
3.1理化指标
|
项目 |
指标 |
|
酶活性/（U/g）≥ |
26000 |
|
铅/(mg/kg)≤ |
5 |
3.2微生物指标
|
项目 |
指标 |
|
菌落总数/(cfu/g)≤ |
50000 |
|
大肠菌群/(MPN/g)≤ |
30 |
|
抗生素活性 |
不得检出 |
|
大肠杆菌/25g |
不得检出 |
|
沙门氏菌/25g |
不得检出 |
|
生产菌 |
不得检出 |
二、谷氨酰胺酶
英文名称：Glutaminase
来源：解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens
1.生产工艺
解淀粉芽孢杆菌 Bacillus amyloliquefaciens经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的谷氨酰胺酶。
2.性状
淡棕色粉末，具有特有的气味、无异味。在高温和酸性条件下稳定。
3.技术要求
3.1理化指标
|
项目 |
指标 |
|
酶活性/(GTU/g) |
100－120 |
|
干燥失重/(%)≤ |
4 |
|
铅/(mg/kg)≤ |
10 |
|
重金属/(mg/kg)≤ |
40 |
|
砷/(mg/kg)≤ |
3 |
|
镉/(mg/kg)≤ |
0.5 |
3.2微生物指标
|
项目 |
指标 |
|
菌落总数/（cfu/g）≤ |
50000 |
|
大肠菌群/（MPN/g）≤ |
30 |
|
大肠杆菌 |
不得检出 |
|
沙门氏菌 |
不得检出 |
三、天门冬酰胺酶
英文名称：Asparaginase
来源：黑曲霉 Aspergillus niger，供体：黑曲霉Aspergillus niger
1.生产工艺
以筛选的重组黑曲霉在严格控制的条件下进行发酵制备而成的天门冬酰胺酶。
2.性状
天门冬酰胺酶为浅黄色至褐色液体，或淡黄色至深黄色颗粒或粉末。
3.技术要求
3.1理化指标
|
项目 |
指标 |
|
酶活性/(ASPU/g)＞ |
2375 |
|
铅/(mg/kg )≤ |
5 |
|
砷/(mg/kg)≤ |
3 |
|
镉/(mg/kg )≤ |
0.5 |
|
汞/(mg/kg )≤ |
0.5 |
3.2微生物指标
|
项目 |
指标 |
|
菌落总数/(cfu/g)≤ |
50 000 |
|
大肠菌群 /(MPN/g)≤ |
30 |
|
沙门氏菌/25g |
不得检出 |
|
大肠杆菌/25g |
不得检出 |
|
金黄色葡萄球菌/1g |
不得检出 |
备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。
四、天门冬酰胺酶
英文名称：Asparaginase
来源：米曲霉Aspergillus oryzae；供体：米曲霉 Aspergillus oryzae
1.生产工艺
以转基因米曲霉生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的天门冬酰胺酶。
2.性状
浅褐色液体，产品颜色随批次不同略有不同。
3.技术要求
3.1理化指标
|
项目 |
指标 |
|
酶活性/(ASNU/g)≥ |
3 500 |
|
重金属/(mg/kg)≤ |
30 |
|
铅/(mg/kg)≤ |
5 |
|
砷/(mg/kg)≤ |
3 |
|
真菌毒素 |
不得检出 |
3.2微生物指标
|
项目 |
指标 |
|
菌落总数 /(cfu/g)＜ |
50 000 |
|
大肠菌群/(MPN/g)＜ |
30 |
|
沙门氏菌/25g |
不得检出 |
|
大肠杆菌/25g |
不得检出 |
|
抗生素活性 |
不得检出 |
|
生产菌 |
不得检出 |
备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。
五、果胶酯酶
英文名称：Pectinesterase
来源：米曲霉Aspergillus oryzae；供体：针尾曲霉Aspergillus aculeatus
1.生产工艺
以转基因米曲霉生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的果胶酯酶。
2.性状
棕色液体，产品颜色随批次不同略有不同。
3.技术要求
3.1理化指标
|
项目 |
指标 |
|
酶活性/(PEU/mL)≥ |
10 |
|
重金属/(mg/kg)≤ |
30 |
|
铅/(mg/kg)≤ |
5 |
|
砷/(mg/kg)≤ |
3 |
|
真菌毒素 |
不得检出 |
3.2微生物指标
|
项目 |
指标 |
|
菌落总数 /(cfu/g)＜ |
50 000 |
|
大肠菌群/( MPN/g)＜ |
30 |
|
沙门氏菌/25g |
不得检出 |
|
致泻大肠埃希氏菌/25g |
不得检出 |
|
抗生素活性 |
不得检出 |
|
生产菌 |
不得检出 |
备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。
六、果胶裂解酶
英文名称：Pectinlyase
来源：黑曲霉Aspergillus niger；供体：黑曲霉Aspergillus niger
1.生产工艺
以转基因黑曲霉生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的果胶裂解酶。
2.性状
棕色液体，产品颜色随批次不同略有不同。
3、技术要求
3.1理化指标
|
项目 |
指标 |
|
酶活性/(PECTU/mL)≥ |
22 500 |
|
重金属/(mg/kg)≤ |
30 |
|
铅/(mg/kg)≤ |
5 |
|
砷/(mg/kg)≤ |
3 |
|
真菌毒素 |
不得检出 |
3.2微生物指标
|
项目 |
指标 |
|
菌落总数 / (cfu/g) ＜ |
50 000 |
|
大肠菌群/(MPN/g)＜ |
30 |
|
沙门氏菌/25g |
不得检出 |
|
致泻大肠埃希氏菌/25g |
不得检出 |
|
抗生素活性 |
不得检出 |
|
生产菌 |
不得检出 |
备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。
七、普鲁兰酶
英文名称：Pullulanase
来源：枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis；供体：嗜酸普鲁兰芽胞杆菌 Bacillus acidopullulyticus
1.生产工艺
以转基因枯草芽孢杆菌生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的普鲁兰酶。
2.性状
浅棕色液体，产品颜色随批次不同略有不同。
3.技术要求
3.1理化指标
|
项目 |
指标 |
|
酶活性/(PUN/g)≥ |
400 |
|
重金属/(mg/kg)≤ |
30 |
|
铅/(mg/kg)≤ |
5 |
|
砷/(mg/kg)≤ |
3 |
|
真菌毒素 |
不得检出 |
3.2微生物指标
|
项目 |
指标 |
|
菌落总数 /(cfu/g)＜ |
10 000 |
|
大肠菌群/(MPN/g)＜ |
30 |
|
沙门氏菌/25g |
不得检出 |
|
致泻大肠埃希氏菌/25g |
不得检出 |
|
抗生素活性 |
不得检出 |
|
生产菌 |
不得检出 |
备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。
附件3：食品用香料新品种
|
序号 |
编码 |
香料中文名称 |
香料英文名称 |
FEMA编号 |
|
1. |
N397 |
香厚壳桂皮油 |
massoia bark oil(Cryptocarya massoio) |
3747 |
|
2. |
N398 |
(-)-高圣草酚钠盐 |
(-)-homoeriodyctiol sodium salt |
4228 |
|
3. |
N399 |
酶处理异槲皮苷 |
isoquercitrin, enzymatically modified |
4225 |
|
4. |
N400 |
葡萄籽提取物 |
grape seed extract(Vitis vinifera) |
4045 |
|
5. |
I2231 |
d-香芹酮 |
d-carvone |
2249 |
|
6. |
I2232 |
反式-3-己烯醇 |
trans-3-hexenol |
4356 |
|
7. |
I2233 |
甲酸松油酯 |
terpinyl formate |
3052 |
|
8. |
I2234 |
脱氢圆柚酮 |
dehydronootkatone |
4091 |
|
9. |
I2235 |
己酸香叶酯 |
geranyl hexanoate |
2515 |
|
10. |
I2236 |
3-甲基己醛 |
3-methyl hexanal |
4261 |
|
11. |
I2237 |
(E,E)-2,4-壬二烯 |
(E,E)-2,4-nonadiene |
4292 |
|
12. |
I2238 |
1-辛烯 |
1-octene |
4293 |
|
13. |
I2239 |
2-甲基苯乙酮 |
2-methyl acetophenone |
4316 |
|
14. |
I2240 |
1-乙基-2-甲酰基吡咯(茶吡咯) |
1-ethyl-2-formylpyrrole(tea pyrrole) |
4317 |
|
15. |
A3293 |
(+/-)-4-巯基-4-甲基-2-戊醇 |
(+/-)-4-mercapto-4-methyl-2-pentanol |
4158 |
|
16. |
A3294 |
异戊酸环己酯 |
cyclohexyl isovalerate |
2355 |
附件4：扩大使用范围使用量的食品添加剂及营养强化剂
一、扩大使用范围使用量的食品添加剂
|
序号 |
添加剂名称 |
功能 |
食品分类号 |
食品名称/分类 |
最大使用量（g/kg） |
备注 |
|
1 |
苯甲酸及其钠盐
|
防腐剂
|
04.02.02.03 |
腌渍的蔬菜 |
1.0 |
以苯甲酸计 |
|
14.03 |
蛋白饮料类(包括混合蛋白饮料) |
1.0 |
|
14.04.02.02 |
风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料） |
1.0 |
|
14.07 |
乳酸菌饮料类 |
1.0 |
|
2 |
海藻酸丙二醇酯 |
稳定和凝固剂 |
06.07 |
方便米面制品 |
5．0 |
|
|
3 |
焦磷酸钠 |
稳定剂 |
14.04.01.02 |
其他型碳酸饮料 |
1.0 |
|
|
14.04.02.02 |
风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料） |
1.0 |
|
|
14.03 |
蛋白饮料类(包括混合蛋白饮料) |
1.0 |
|
|
14.05 |
茶、咖啡、植物饮料类 |
1.0 |
|
|
14.07 |
乳酸菌饮料 |
1.0 |
|
|
4 |
六偏磷酸钠 |
稳定剂 |
14.04.02.02 |
风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料） |
1.0 |
|
|
14.03 |
蛋白饮料类(包括混合蛋白饮料) |
1.0 |
|
|
14.05 |
茶、咖啡、植物饮料类 |
1.0 |
|
|
5 |
葡萄皮红 |
着色剂 |
14.0 |
饮料类（除14.01包装饮用水类） |
2.5 |
|
|
6 |
普鲁兰多糖 |
其他 |
14.06.02 |
蛋白型固体饮料 |
50.0 |
|
|
7 |
山梨酸及其钾盐 |
防腐剂 |
04.04.01.05 |
新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等） |
1.0 |
以山梨酸计 |
|
8 |
糖精钠 |
甜味剂 |
04.04.01.05 |
新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等） |
1.0 |
|
|
9 |
脱氢乙酸钠 |
防腐剂 |
06.05.02 |
淀粉制品 |
1.0 |
|
|
10 |
硬脂酰乳酸钙 |
乳化剂、稳定剂 |
04.02.02.02 |
干制蔬菜（仅限脱水马铃薯粉） |
2.0 |
|
二、扩大使用范围使用量的营养强化剂
|
|
营养强化剂名称 |
使用范围 |
强化量 |
|
1 |
柠檬酸钙 |
婴幼儿食品 |
按GB14880规定执行 |
|
2 |
碳酸镁 |
饮料类（除外包装饮用水、果蔬汁、碳酸饮料） |
30－60mg/kg（以镁计） |