经历过一系列食品安全事件后，公众对食品添加剂闻之色变，唯恐避之不及。但专家告诉记者，食品添加剂并非“十恶不赦”，它是替人背黑锅。“在所有经过人类加工的食品中，大概没有什么是不含添加剂成分的，它称得上是食品工业的‘灵魂’。”天津大学食品科学系的周凤娟老师说。

    周凤娟介绍，食品添加剂的运用非常广泛，它可以提高食品质量和营养价值，防止食品腐败变质，延长食品保质期，目前还没有哪个国家禁止使用食品添加剂。“全球有2.5万多种食品添加剂，直接加到食品中的有3000至4000种。作为食品加工与储藏中的常用原料，在日常饮食和生活中，一个人每天要摄入几十种食品添加剂。”

    周凤娟表示，如今食品添加剂所带来的种种问题，大都是由于人为的不当使用和违规使用引起的。“我们需要关注的不是该不该使用添加剂的问题，而是如何在安全标准下正确使用添加剂。”

    我国著名营养与食品安全专家陈君石院士也表示，食品添加剂的应用是现代食品工业必需的，国家许可使用的食品添加剂整体安全性较高，在正常用量下不会引起不良反应。（城市快报）