我国食品添加剂产业的形成，至今仅有二十几年的时间。改革开放前，我国食品工业落后，食品匮乏，食品添加剂的市场份额极低，人们对食品添加剂认识也较为模糊。二十多年改革开放和市场经济的发展，使我国食品工业迅速崛起，成为国民经济的重要支柱产业。我国食品工业以年平均约13％的速度高速发展，食品工业的繁荣也成了食品添加剂发展的动力源泉，我国的食品添加剂行业是随着食品工业的发展而迅速发展起来的。与食品紧密相关的食品添加剂也获得了广泛的开发、生产和应用，食品添加剂工业驶入了快车道。更为可喜的是复配食品添加剂从无到有，已经开始起步并逐步进入市场。纵观国外食品添加剂发展经历，食品工业和食品添加剂工业发展到一定阶段，具有强大生命力的复配型食品添加剂会逐渐增加应用市场的份额。

现在，“没有食品添加剂工业，就没有食品工业“已经成为这个行业业内人士的共识。食品加工中使用食品添加剂可以改善食品品质，使之色、香、味、形和组织结构俱佳，还能延长食品保存期，便于食品加工、改进生产工艺和提高生产效率等。但是由于食品添加剂的种类繁多，功能各异，既有功能互补，协同增效的；也有功能相克，相互抑制的。添加剂的使用还必须符合国家《食品添加剂使用卫生标准》。许多食品企业就是因为添加剂的使用不当导致产品质量不稳定而影响企业信誉，严重的还因添加剂使用超标导致质量事故。由于市场的需要，人们开始了对食品添加剂复合的研究、开发和应用。除香精以外的复合食品添加剂正是在这种情况下应运而生的。近年来复合食品添加剂工业在我国逐渐兴起，复合食品添加剂产品也在我国市场上开始流行。

开始，人们对复合食品添加剂的认识比较模糊。多数业内人士大都忽视复合食品添加剂的存在；有的人则视复合食品添加剂为另类，甚至视为“假冒伪劣”，不屑研究、开发、生产和使用复合食品添加剂。但是，随着人们对食品品种多样化、营养保健化、质量高档化日益增长的需求，复合食品添加剂的应用正在日趋广泛，复合食品添加剂的研究和生产逐步发展成为一个崭新的门类。通过实践和市场分析，使人们越来越认识到复合食品添加剂的重要作用。近来，食品界有远见卓识的专家称复合食品添加剂是“食品添加剂工业的发展方向和潮流”，把复合食品添加剂的重要性提高到很高的高度。这标志着人们对食品添加剂的认识又将有一次新的质的飞跃，它必将促使复合食品添加剂蓬勃发展的春天的来临。

同时，在食品添加剂的开发过程中，其应用技术开发十分重要。在我国食品添加剂工业的发展过程中，其应用技术较落后，已经成为食品添加剂发展的制约因素。过去，研究开发单位考虑资源多，而考虑市场和用户需求少，因此往往造成食品加工企业的需求与食品添加剂品种开发衔接不上，从而影响了食品添加剂品种的开发和推广应用。多个产品的复配应用可提高食品添加剂的功效，如抗氧剂、甜味剂和增稠剂往往都不是单一品种使用，而是几种复配在一起，产品产生协同效应，达到用量少、效果好的目的。新剂型可以使某些产品具有独特效力，同时扩大应用范围，今后应在应用技术开发方面加大力量，加大投入。

食品添加剂的应用技术发展趋势是进行制剂化、复配化。如某些产品不制剂化就不能应用，如溶解性不好的一些食品添加剂。在应用时，就要借助于如乳化剂等其它类别食品添加剂才能达到使用效果。另—个趋势是利用复配技术提高应用效果，如抗氧剂，往往不是单一品种使用，而且还要添加增效剂，以达到协同效应提高抗氧化效果，达到用量少效果好的目的。如甜蜜素与糖精、蔗糖，或其它甜味剂复配使用，不仅可提高甜度，还有协同效应使得甜味感更似蔗糖。许多食品添加剂生产企业与应用食品企业合作复配某些具有独特效果的产品，如复配型冰淇淋稳定乳化剂、面包改良剂、奶粉用复合营养强化剂、香肠添加剂、肉制品加工酶制剂和爆玉米花添加剂等，这些复合添加剂在国外应用已很普遍，值得我们借鉴。

复合食品添加剂比普通食品添加剂具有明显优势，复合添加剂的优点很多，主要表现在：
（1）使各种单一食品添加剂的作用得以互补，从而使复合产品更经济、更有效。
（2）使各种食品添加剂的效力得以协同增效，从而减低其用量和成本。
（3）因为单一的食品添加剂用量减少，从而减少了它的副作用，使产品的安全性得以提高。
（4）使食品添加剂的风味得以互相掩蔽、优化和加强，改善食品的味感。
（5）使食品添加剂的性能得以改善，从而可以满足食品各方面加工工艺性能，使之能在更广泛的范围内使用。
   正因为复合食品添加剂有以上优势，所以复合食品添加剂日益为人们认识和重视，越来越多的食品企业越来越广泛地使用复合食品添加剂，包括许多现代化大中型食品企业。其原因在于：使用复合食品添加剂并不单是为了解决企业力量不够的问题，还可以为企业节省许多不必要的费用和成本，例如繁杂的采购成本、储藏成本、运输成本、实验成本等；还可减少添加剂量的偏差和失误，避免产生事故和过高的风险。
   使用复合食品添加剂是保证食品安全，化解生产风险，减少生产投资，节约生产成本，加快实现我国食品工业现代化的一条捷径。当然，在使用复合食品添加剂时，因为对它的性能有一个了解和熟悉的过程，或许会遇到一些技术问题，这可以通过交流、询问和试验来解决。
   鉴于复合食品添加剂使用方便、效果好、功能齐全等特点，近十几年来，在世界范围内正逐渐成为食品添加剂行业主流产品，国内食品添加剂行业近年也加强了对复合食品添加剂研究、开发和推广应用，并且在20世纪90年代以后迅速发展，但是应该看到，到目前为止，我国复配食品添加剂的品种和数量都还不多，绝大多数食品添加剂还是以单体的形式被使用。这种状况不能长期维持下去，否则不能满足食品工业快速增长的需求，也不能适应加入WT0以后我们所面临的食品添加剂市场形式。总体上我国复合食品添加剂工业还处在发展时间短，应用范围较窄，基础较为薄弱的初级阶段。(来源:互联网)