最新食品原料辅料添加剂检验检测新技术与食品安全风险事件防范处理实务全书
出版社:中国食品工业出版社
目录：
第一篇食品原料及其检验检测新技术
第一章食品原料及其检验检测新技术概论
第二章粮油食品原料及其检验检测
第三章果蔬食品原料及其检验检测
第四章畜产食品原料及其检验检测
第五章水产品原料及其检验检测
第六章食品原料实验指导
第二篇食品原料、辅料、添加剂的微生物学检验
第一章微生物检测概论
第二章食品微生物的污染与危害及其检测
第三章食品生产环境微生物检验样品采集与检测
第四章各类食品微生物检验样品采集与检测
第五章微生物性食物中毒样品的采集与检测
第六章食品中菌落数的测定
第七章食品中大肠菌群最近似数的检验
第八章细菌性食物中毒病原菌的检验
第九章霉菌与酵母菌的检验
第十章罐头食品的商业无菌检测
第一章微生物多糖食用胶
第二章植物食用胶
第三章海洋生物食用胶
第四章复配胶
第四篇食品酶及其检测与应用
第一章酶活性原理
第二章食品工业中的酶
第三章食品酶的检测新技术
第四章酶在乳与乳酪生产中的应用
第五章酶在油制品工业中的应用
第六章酶在焙烤工业中的应用
第七章酶在饮料和果汁生产中的应用
第八章酶在淀粉和糖工业中的应用
第九章油脂加工中的酶
第十章作为诊断工具的酶
第五篇食品添加剂及其检验检测新技术
第一章食品添加剂概论
第二章食品营养成分检验
第三章食品防腐剂及其检验检测新技术
第四章食品抗氧化剂及其检验检测新技术
第五章食品甜味剂及其检验检测新技术
第六章食品发色剂及其检验检测新技术
第七章食品漂白剂及其检验检测新技术
第八章食品酸味剂及其检验检测新技术
第九章食品营养强化剂及检验检测新技术
第十章稳定和凝固剂及其检验检测新技术
第十一章食品疏松剂及其检验检测新技术
第十二章食品增昧剂及其检验检测新技术
第十三章食品乳化剂及其检验检测新技术
第十四章食品品质改良剂及其检验检测新技术
第六篇常见食品原料、辅料、添加剂中重金属检测
第一章砷的检测
第二章铅的检测
第三章铜的检测
第四章镉的检测
第五章汞的检测
第六章铬的检测
第七章镍的检测
第八章锑的检测
第九章稀土元素的检测
第七篇常见食品原料、中的其它物质检测辅料、添加剂
第一章人工色素的检测
第二章农药残留量的检测
第三章兽药残留量的检测
第四章霉菌毒素的检测
第五章N一亚硝基化合物的检测
第六章多氯联苯的检测
第七章苯并芘的检测
第八章苏丹红的检测
第八篇现代食品安全检测新技术
第一章现代仪器分析
第二章样品前处理技术
第三章气相色谱法检测新技术
第四章气相公谱一质谱联用分析技术
第五章高效液相色谱法检测新技术
第六章液相色谱一质谱联用新技术
第七章高效毛细管电泳法检测新技术
第八章薄层色谱法检测新技术
第九章紫色一可见分光度法检测新技术
第十章红外吸收光谱分析技术
第十一章原子吸引分光光度法检测新技术
第十二章原子荧光光谱法检测新技术
第十三章电感耦合等离子体一原子发射光谱及质谱法
第十四章r谱议法检测新技术
第十五章免疫法检测新技术
第十六章聚合酶链式反应检测新技术
第一章绪论
第二章免疫学技术在食品安全检测中的应用
第三章食品安全检测的分子生物学技术
第四章生物传感器与食品分析
第五章生物芯片与食品安全
第十篇食品安全控制关键技术
第一章食品安全控制概论
第二章GMP(食品良好生产规范)
第三章SSOP(卫生标准操作程序)
第四章熟肉制品安全控制关键技术
第五章乳制品安全控制关键技术
第六章水产品安全控制关键技术
第七章果汁和果汁饮料安全控制关键技术
第一章实验技术基础
第二章食品成分综合测定技术
第三章食品添加剂含量的测定
第四章食品的有害成分的测定
第一章概述
第二章食品危害及其分类
第三章HACCP体系的理解与实施
第四章HACCP食品安全卫生体系的建立
第五章HACCP计划示例
第六章HACCP文件体系示例
第七章美国对HACCP法规的实施及实作指南
第十三篇安全食品的开发及安全风险防范
第一章中国生态农业现状的发展
第二章绿色食品的开发
第三章有机食品的生产和加工技术规范
第四章无公害食品的开发
第五章IS014000环境管理体系
第六章安全食品与质量风险防范
第七章HACCP的支持性程序
第八章HACCP在食品生产中的应用
第九章中国台湾省食品加工厂的GMP管理标准与实务
第十四篇转基因食品食用安全性和营养质量评价及验证
第一章转基因食品工程技术和生产工艺特点
第二章转基因食品食用安全性和营养质量的验证程序和内容
第三章转基因食品的样品检验
第四章转基因食品的安全等级的确认
第五章转基因食品卫生安全及质量检验法
第六章转基因食品生物霉素检验法
第七章转基因食品的致敏性检验
第八章转基因微生物食品的致病性检验
第一章食品的腐败变质及控制
第二章细菌性食品中毒及防范
第三章食品传播的病毒及处理
第四章食品传播的寄生虫与害虫及控制
第五章环境污染物与食品安全防范
第六章兽药及其他的化学控制物质与食品安全
第七章动植物中的天然有毒物质
第八章辐射食品的安全防范与卫生检测
第九章植物性食品卫生及安全风险防范
第十章动物性食品隆生及安全风险防范
第十一章食品安全性评价
第一章食品质量安全市场准入概述
第二章食品质量安全市场准入监管体系
第三章食品质量安全市场准入程序
第四章食品质量安全市场准入监督管理
第五章食品质量安全市场准入审查通则
第六章小麦粉等与食品生产许可证实施细则
第七章食品质量安全审查员资格管理
第十七篇欧美-食品安全体系
第一章欧盟食品安全体系
第二章英国食品安全体系
第三章德国食品安全体系
第四章荷兰食品安全体系
第五章丹麦食品安全体系
第六章美国食品安全体系
第十八篇食品卫生常见法律法规
第一章综合法律法规
第二章食品卫生管理法律法规
第三章食品卫生监督法律法规
第四章食品安全违法处罚