普鲁兰多糖
中文名称: 普鲁兰多糖
中文同义词: 普鲁兰;支链淀粉;茁霉多糖;普鲁兰糖;短梗霉多糖;普鲁兰多糖;出芽短梗孢糖;出芽短梗酶多糖;普鲁兰糖/支链淀粉/茁霉多糖
英文名称: Pululan
英文同义词: ;pullulan from aureobasidium pullulans;Pullulan standard 100000;Pullulan standard 12000;Pullulan standard 1600000
CAS号: 9057-02-7
化学性质
白色非结晶性粉末。无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性。不溶于醇、醚、油类。
普鲁兰多糖用途
增稠剂、稳定剂，被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合用，用量0.15%～0.5%。
可直接添加于食品以简化制造过程，防止老化，赋予光泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。
亦可采取喷雾或浸渍方式形成被膜，防止氧化。
其薄膜制品可用作低温下稳定的透明可食性防氧化包装材料。
普鲁兰多糖价格：300元/kg