β—葡 聚 糖 酶 是 采 用 Bacillus Lichenifomis 菌株经过液态深层发酵制得, 专们作用于β—葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷 键,产生 3 — 5 个葡萄糖单位的低聚糖及 葡萄糖。